Galletas de Mantequilla

-Lo sé, no tendría que...
-Pero, es que me apetece tanto...
-Baila
-No puedo
-Salta
-...

Extraído de "conversaciones de besugos en mi mente"

No, no me he vuelto loco, al menos no del todo, este tipo de conversación es las que mantengo conmigo mismo antes de ponerme a hacer alguna "llambionada" como se dice en Asturias.

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Algo estaban cocinando mis vecinos, y apestaba el patio de casa a especias muy fuertes, que si no tuviese olfato podría deciros que resultaba exótico, pero para mi desgracia, lo tengo y muy desarrollado...Es en esos momentos cuando uno busca por el temido armario de los botes de limpieza el ambientador. ¡BINGO!
Lo utilizo y... craso error amig@s, el bote traía "brisa marina", queda patente que el concepto de brisa marina que he adquirido en toooodos los años que he ido a la playa (que ya van 3.. ¡25! digo 25 XDDD) y el que tienen los fabricantes de estos productos no es el mismo. O puede que el perfumista estuviese acatarrado... vaya que si lo llego a saber, dejo el olor a especias...
¿y que hago yo ahora? me vino a la cabeza una serie, en la que uno de los personajes quería vender su casa y se puso a hornear galletas... así que....GALLETAS!!!!
No solo ha quedado un olor maravilloso en casa, si no que he preparado una merienda de lo más rica, para ir de picnic.
Muy fáciles y rápidas.

• 250gr de azúcar
• 250 de mantequilla sin sal
• 1 huevo
• vainilla (en pasta, esencia, o natural)
• golden syrup
• 500 gr de harina

Es una receta base, seguro que ya la conocéis pongo los ingredientes por si alguien no tenía esta receta, que es archiconocida.

Mezclamos el azúcar con la mantequilla, hasta que la mezcla quede cremosa. Incorporamos el huevo y la vainilla, previamente batido, y seguimos mezclando. Añadimos un chorro generoso de golden syrup, (no es obligatorio, pero me encanta el sabor acaramelado que deja), tamizamos la harina, y amasamos con la amasadora con muy poca velocidad.

Personalmente hago una bola , y dejo reposar la masa 20 minutos en la nevera, después extiendo porciones entre dos papeles para hornear, corto las galletas y las meto en la nevera hasta que calienta el horno a 180º. 10-15 minutos o hasta que los bordes comiencen a dorarse.
¡LISTAS! las dejamos enfriar, y podremos usarlas para merendar, para bañar en chocolate, decorar con glasa, o lo que más rabia te de.
así me quedaron las mías....

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Pues eso es todo por el momento chic@s, feliz veranito, pasadlo en grande y muchas muchas muchas gracias por leerme y por vuestros comentarios.

Besos y abrazos a todooooos!! ^^

Pastel de queso oriental...

Antes de comenzar, os pongo un poquito en antecedentes... En mi vida ha habido muchos cambios a lo largo de este 2016; para ser sinceros, las cosas no han sido del todo felices, y no han ido del todo bien, en muchos aspectos, pero comienza a cambiar la racha, afortunadamente, menudo año... ya no pido que me toque el gordo no sea que me caiga encima un obeso o algo, porque telita... Bueno, recuperada la estabilidad, ( en cierta medida ), comenzamos..

Estaba yo con antojo, dulce, pero también de algo salado (raro verdad? )  jamón? cacahuetes? el salero? no sé..., no parecía sencillo pues para colmo me sentía original, había visto un tutorial de origami, y tras múltiples fracasos, desistí. Dándole vueltas a mis antojos, y abriendo la nevera por veinteava vez, descubrí una tarrina de queso de untar... y comencé a cotillear por internet, y me encontré con la tarta de queso de 3 ingredientes, famosísima, vamos, hasta en la sopa te la encuentras, y sus variantes, así que... El título lo dice todo, ahora mirad los ingredientes, qué ¿ cómo os quedáis? pues como yo , seguro , con cara de pocker.... Pues hacéis bien, he mirado por la red de redes como dicen en algún programa de televisión, y no encuentro una explicación, de porqué este pastel es oriental, chino, japonés, cantonés... ni idea, ¿ la diferencia, con una tarta de queso normal ? Sencilla, fundamentalmente reside en las claras montadas a punto de nieve duro.
Que me esperaba encontrar con ingredientes tales como aletas de tiburón, o larvas de gusanillo colorín, o yo que sé, que me veía a lo Merlín, practicando alquimia por lo menos, y no, ingredientes normales y corrientes... Bueno pues a ello.

Chocoboss Carlos Cárcaba

• 6 huevos
• 100 gr de leche entera
• 60 gr de mantequilla
• 450gr de queso crema
• 60 gr de harina de repostería
• 20 gr de maicena
• 1 pizca de sal
• 150 gr de azúcar
• Ralladura cítrica, naranja, limón, lima...lo que te apetezca
• 1 cdta. extracto de vainilla , Canela en rama.
• gotas de limón, sal, o crémor tártaro para montar las claras a punto de nieve duro.

Precalentamos el horno a 150º calor arriba-abajo sin ventilador, (sino habrá que hacerlo al baño maría)

Calentamos la leche casi hasta que rompa a hervir, con una rama de canela si tenemos, que no hierba pero sí que esté muy caliente. En un bol habremos mezclado el azúcar con la mantequilla, e iremos incorporando la leche, que al estar caliente, derretirá la mantequilla.
Mezclamos bien.

Chocoboss Carlos Cárcaba

Cascamos los huevos y separamos las yemas reservando las claras. Integramos las yemas y el queso crema, a la mezcla anterior, batiendo para homogenizar, incorporaremos las ingredientes secos, la harina, la maicena, la pizca de sal, (que pasaremos por un tamiz antes) y la ralladura cítrica, mezclamos bien.

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Una vez tengamos esta mezcla lista, montaremos las claras a punto de nieve duro, con la sal, el limón o el crémor tártaro, lo que tengamos más a mano, y nos guste más.

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Cuando ya estén listas las agregamos a la mezcla anterior, con una lengua de silicona con mucho mucho mucho cuidado, con movimientos envolventes. Con cariño y amor vaya!!! XDD


Pondremos la mezcla en un molde, que previamente habremos forrado con papel sulfurizado o engrasado con mantequilla y harina...al horno, a 150º entre 75-80 min. Recordad que los pasteles de queso suben mucho y que al enfriar bajan, no os preocupéis si veis que no se queda como cuando lo habéis sacado del horno.

Pues así me ha quedado a mí...

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Chocoboss Carlos Cárcaba

Pues nada más chic@s, muchas gracias por leerme, y por vuestros comentarios, recordad, que podéis poneros en contacto conmigo, para resolver dudas o enviarme las fotos de vuestros postres, por correo o por las redes sociales, Besos y abrazos a tod@s!!